黒大豆みそ

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本の食卓にかかせない味噌。しかし、
その主原料である大豆の国内自給率は、わずか6%にすぎません。
市場に溢れる大豆の多くは海外産であり、遺伝子組み換えも多く含まれています。

その現状を危惧し、豊受自然農では15年前から、
高タンパクで甘みとコクが豊かな「フクユタカ」を
無農薬・無化学肥料で育ててきました。

種を代々つなぎ、自家採種を繰り返すことで
固定種化させてきた、
貴重な国内自給率6%の中のさらに希少な大豆です。

そんなこだわりのフクユタカに、
北海道産の黒大豆「光黒」、
豊受米と大麦でつくった米糀と麦糀、
静岡県焼津沖の海洋深層水を合わせ、
素材にとことんこだわったおいしい味噌をつくりました。

米糀と麦糀は、4日間かけて丁寧に手作りしています。
米糀は白米を噛み締めたときのような甘い香りが、
麦糀は焼きたてのパンのような香ばしい香りが特徴です。

甘みが引き立つ米糀と、豊かな香りであっさりした味わいの麦糀。
二種類の大豆と二種類の糀を半年間じっくりと発酵させたことこそが、
豊受の黒大豆みその最大の魅力です。

味噌の仕込みは豊受自然農にとっての一大イベント。
農業部・加工部が総出で、心を込めて仕込んでいます。
ボール状に握って容器に叩きつけ空気を逃がす工程は、
特に楽しみながら行っています。

毎日のお味噌汁としてはもちろん、
旨味が豊かなので、まずはそのまま野菜につけて味わってみてください。
豊受自然農自慢の黒大豆みそ。

毎日の食卓を支える調味料として、
末永くご愛用いただけますと幸いです。

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原材料名 大豆(静岡県産、豊受自然農場)、黒大豆(北海道産)、米(静岡県産、豊受自然農場)、大麦(静岡県産、豊受自然農場)、海塩(静岡県焼津沖産)　(一部に大豆を含む)
内容量 500g
保存方法 直射日光・高温多湿を避けて保存。開封後は賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。
賞味期限 製造日より180日
アレルギー 大豆
発送方法 冷蔵便