ハーブ生醤油 ～一年半熟成～

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一般的な醤油づくりで行われる圧搾をせず、
もろみの旨みをそのまま活かした、生のハーブ醤油です。

豊受自然農場で大切に育てた大豆と小麦に、
3種のハーブを漬け込み熟成させました。

市場の多くを海外産や遺伝子組み換え大豆が占める中、
私たちは15年前から無農薬・無化学肥料で、
高タンパクで甘みとコクが豊かな「フクユタカ」を育て続けてきました。

代々種を繋ぎ、自家採種を繰り返すことで
固定種化させてきた、国内自給率6%の中でも極めて希少な大豆。
これが、味わいの核となっています。

合わせる小麦も、現代の多くの品種に含まれ、
食物アレルギーとの関係が指摘される
「ω-5(オメガファイブ)グリアジン」を持たない、
戦前の姿に近い身体に優しい希少種にこだわりました。

一年かけてじっくり熟成させ、
火入れ(加熱殺菌)やろ過を行わない「生」の醤油だからこそ、
微生物たちはボトルの中で今なお生きています。

そんな力強いもろみ醤油に、
富士山麓の豊受自然農場で太陽をたっぷり浴びて育った、
カレンデュラ、エキネシア、ホーリーバジルを加え、
さらに熟成を重ねました。

一般的な醤油づくりで行われる「圧搾」をあえて行わず、
もろみの旨みをそのまま閉じ込めています。
大豆やハーブの栄養も風味も丸ごと味わえる、
贅沢な生醤油です。

刻一刻と深まる味わいの変化は、
本物の発酵食品である証。伝統的な醤油の深いコクと、
ハーブの清々しい香りが調和した、
これまでにない新しい味わいです。

お刺身や冷奴といったシンプルな料理にはもちろん、
サラダのドレッシングや、お肉料理の仕上げにも。
ひと垂らしで、身体と心に深くしみわたる豊かな風味をお楽しみください。

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原材料名 大豆、小麦(いずれも静岡県産、豊受自然農場)、海塩(高知県産)、カレンデュラ、エキネシア、ホーリーバジル(いずれも静岡県産、豊受自然農場)
内容量 200ml
保存方法 要冷蔵(10℃以下)。開封後は賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。
栄養成分表示(200ml当たり) エネルギー 288kcal / たんぱく質 12.7g / 脂質 8.4g / 炭水化物 44.4g / 食塩相当量 33.9g (推定値)

注意事項 酵母が生きているため、
発泡や沈殿物(オリ)、
表面に白い膜(産膜酵母)が生じることがありますが、
品質に問題はありません。
気になる場合は布などで漉してお召し上がりください。

開栓前から冷蔵庫で保存してください。

中身が出にくい場合は、
爪楊枝などで注ぎ口に少し空気を入れていただくと
スムーズにお使いいただけます。

アレルギー 大豆、小麦
賞味期限 製造から3ヶ月
発送方法 冷蔵便